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补锌和补铁最好的食材,锻炼咀嚼的最佳方法,这道辅食一定要学!

补锌和补铁最好的食材,锻炼咀嚼的最佳方法,这道辅食一定要学!的做法步骤

补锌和补铁最好的食材,锻炼咀嚼的最佳方法,这道辅食一定要学!的做法图解1

1. 准备食材:牛肉80克,玉米淀粉15克,葱花少许,鸡蛋1个。

PS:虽然这次制作午餐肉用的是牛肉,但是可以换成猪肉和鸡肉。

我知道很多宝宝对蛋清或者鸡蛋过敏,如果不添加蛋清的话,可以用30克左右的清水来替代蛋清,但清水一定要一点点加,边加边搅拌,如果觉得肉馅已经比较稀,就可以停止了。

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2. 将牛肉洗净后,切成小块。

PS:牛肉买回来一定要用流水反复冲洗干净,去除多余的血水。血水清除的越干净,腥味就不会那么重了。

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3. 把牛肉加姜片,用温水浸泡15分钟,做进一步去腥。

PS:咱们大人吃牛肉,怕腥的话可以加料酒,但是宝宝不行,可以试试我这样用姜片浸泡的方法,还可以将牛肉中残留的血水都浸泡出来,去腥的效果很好。

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4. 在浸泡牛肉的时候可以处理一下其他食材,把葱切碎。

PS:加葱不仅起到了提味的效果,也是午餐肉去腥比较关键的步骤,给宝宝吃,咱们少加一点就够了。

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5. 把蛋清和蛋黄分离。

PS:如果是鸡蛋过敏的宝宝,就可以直接把蛋清替换成清水,蛋黄就不加了。

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6. 将蛋黄用筷子搅散备用。

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7. 将肉搅成细腻的肉泥。

PS:你可以用搅拌机来搅拌,也可以买肉的时候请摊主帮忙绞成肉馅,但要叮嘱摊主搅两遍,搅得细一点才好吃。不过如果让摊主帮忙绞肉会少掉去腥的步骤,可能吃起来会有些腥。

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8. 这就是搅好的肉泥了,搅拌好的肉泥非常细腻哦。

PS:最好别用刀剁,刀剁的肉馅不细,比较像饺子馅,这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。

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9. 在肉泥中加入玉米淀粉。

关于淀粉

类似玉米,马铃薯,红薯这样的食物,淀粉含量非常高,所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的,经常被用于烹调中,在超市就能买到。一般是用玉米淀粉,比起面粉它更轻盈,不会像面粉那样出现死面,硬面,口感不好的情况。

淀粉类食物相对是不容易引起过敏的,只要宝宝对马铃薯,红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏,就可以在做辅食的时候酌情添加,淀粉属于调料的一种,没有添加剂的。

可能每个地方叫法不太一样,有的地方会叫生粉,午餐肉里加的生粉越多,做出的状态会越细腻光滑,成型效果越好。

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10. 再加入葱花。

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11. 一边加入蛋清,一边搅拌。

PS:注意蛋清不要一下子全部加入肉泥中,一次少加一点,搅拌均匀再加入一点,这样肉泥能够更好的吸收液体,不会搅拌的不均匀。

蛋清过敏的宝宝,这里用30克左右的清水来代替即可,绝对不能一下子把水都加入,避免搅拌过稀或者搅拌不均。

如果用清水来代替的话,一定不能把肉泥搅拌的太稀,因为本身清水不能成型,如果太稀很容易影响最后成品状态。

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12. 很多宝妈说做出的肉比较容易发柴,咱们最好不要纯的瘦肉,要稍微带一点点肥肉。搅拌好的肉馅有油脂在里面,口感不会发柴。可以像我这样加点植物油在肉里,增加润滑感。

PS:我加的是亚麻籽油,能够增加宝宝α-亚麻酸的摄入,促进脑部发育。

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13. 顺着一个方向,使劲的混合搅拌,直到肉泥上劲。

PS:如果用筷子搅拌起来比较累的话,也可以带上一次性手套来抓一抓,把肉泥抓匀,这样也能更上劲些。

关于调味,过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味,少添加一点点食盐或者酱油来调味。

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14. 在碗底铺上一层烘焙纸,方便脱模,再铺上肉泥,然后用勺子背将表面压实并抹平。

PS:这个容器只要能入蒸锅就可以哈~勺子可能会比较容易和肉泥黏一起,所以抹平之前可以用勺子蘸一点凉水。

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15. 把准备好的蛋黄液倒在肉泥上。

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16. 直接冷水上锅蒸30分钟,把肉蒸熟透即可。

PS:如果担心有水汽落入,可以像我这样用烘焙纸或者用耐高温的保鲜膜盖上。

因为大家铺肉的厚度不太一样,所以蒸的时间也不相同,以熟透为准。

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17. 切好的午餐肉一点也不比外面买来的差,自己做的无添加,最健康好吃,原材料也比较放心。这个方法绝对是宝妈必会的了~

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18. 很多时候,宝宝不爱吃辅食的原因很简单,可能只是因为辅食没有新鲜感,只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味,喂养其实很简单。

小贴士

关于淀粉

类似玉米,马铃薯,红薯这样的食物,淀粉含量非常高,所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的,经常被用于烹调中,在超市就能买到。一般是用玉米淀粉,比起面粉它更轻盈,不会像面粉那样出现死面,硬面,口感不好的情况。

淀粉类食物相对是不容易引起过敏的,只要宝宝对马铃薯,红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏,就可以在做辅食的时候酌情添加,淀粉属于调料的一种,没有添加剂的。

可能每个地方叫法不太一样,有的地方会叫生粉,午餐肉里加的生粉越多,做出的状态会越细腻光滑,成型效果越好。
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。